不需色素 红丝绒蛋糕还能这样玩

　　红丝绒蛋糕，很美，艳丽的红色让人窒息

　　人们初见变会被其惊艳到

　　艳丽得让人不禁怀疑

　　这该不会是“色素蛋糕”吧

　　初，红丝绒蛋糕的红色是来自甜菜根

　　但因为甜菜根味道苦涩不适合做蛋糕

　　只能另寻方法

　　后来，发现食用色素成本低且味道比田菜根好

　　就选择了用食用色素来代替

　　但是，现在为了健康

　　红丝绒蛋糕配方一改以往的重色素

　　而是选用为天然的红曲粉

　　既保持那份性感红，还很健康哦

　　那么这款健康天然的蛋糕是怎么制作?

　　现在就来为你揭晓~

　　打蛋器、碗

　　因为装扮气质女王的步骤比较精致，为了方便先制作好一些材料，放置备用

　　1.把草莓洗干净去蒂，并切成片放置冰箱防氧化

　　2.先打发好淡奶油：82g淡奶油+8g白砂糖打发

　　然后开始制作~

　　1.

　　将140g鸡蛋、100g糖和10g玉米糖浆倒入碗内

　　混合均匀后，边搅拌边隔水加热至40°左右

　　2.

　　搅拌均匀后，用电动打发器打至有基本纹理

　　3.

　　接着过筛倒入81g低筋面粉

　　10g可可粉和8g红曲粉进碗内

　　翻拌至面糊变色

　　4.

　　在小碗内倒入25g无盐黄油和40g牛奶

　　隔水加热后保持50~60°C

　　将一小部分拌好的粉色面糊加入

　　牛奶和黄油的混合物中搅拌均匀

　　之后再讲其倒回进主粉色面糊中

　　继续翻拌至融合

　　5.

　　在准备好的18cm圆形蛋糕模边上和底部

　　贴上烘焙纸后

　　将粉色面糊倒入蛋糕模中

　　然后翻入烤箱180°烤35分钟

　　tip：入烤箱前记得轻震模具消除面糊中的大气控

　　6.

　　时间到后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉

　　tip：出炉后也要轻微震动使模具与蛋糕更好脱离

　　7.

　　先将蛋糕切成厚度约为1.5cm左右的薄片

　　再按步骤依次将红丝蛋糕胚

　　切成2.5cmX3.5cm左右的长方体

　　8.

　　将片与片之间的红丝绒蛋糕体中间挤入

　　打发好的淡奶油

　　9.

　　接着拿出15cmX4.5cm(8寸)的慕斯圈模

　　在底部贴上保鲜膜防漏

　　圈模里圈围上一圈玻璃纸或pet薄片

　　tip：方便脱模

　　10.

　　然后将蛋糕片夹奶油垂直竖放

　　紧贴模具边缘绕成紧密的一整圈

　　并将夹缝中缺的或多余的奶油抹平

　　11.

　　接着，在表面上均匀的挤上一圈奶油

　　增加所有露出的蛋糕胚都裹上奶油

　　tip：以免与之后加入的慕斯体无法融合有空隙

　　12.

　　上一步做完之后，我们在底部加入

　　10cm的蛋糕胚

　　13.

　　150g奶油奶酪放室温软化后用打蛋器搅匀

　　加入40g糖、25g原味酸奶和1/2匙香草精

　　继续搅拌均匀

　　14.

　　10g吉利丁提前用凉水泡软后加入微波炉转10秒

　　15.

　　时间到后我们制作慕斯浆

　　将吉利丁倒入刚才

　　搅拌的奶油奶酪里搅拌均匀

　　再加入90g半打发好的淡奶油

　　继续搅拌均匀

　　16.

　　搅拌均匀之后

　　先填入一层慕斯浆进蛋糕里并抹平

　　然后依次放好切好的草莓

　　17.

　　再填入一层浆并抹平，再次放满草莓片

　　把后剩余的慕斯浆全部倒入，轻轻震平

　　再放入冰箱冷藏3~4小时

　　18.

　　时间到后，脱模

　　将剩余的红丝绒蛋糕胚搓成细密的碎屑

　　均匀地撒一圈在冻好的慕斯顶部

　　这款红丝绒漩涡蛋糕就完成了~

　　轻轻一转，惊艳的红色漩涡

　　就能吸引我们的眼球

　　看似普通却内涵丰富

　　这就是我们常说的有趣的灵魂

　　红丝绒海绵的质地

　　不同于扎实的磅蛋糕版红丝绒

　　吃在嘴里那是格外地松软湿润

　　与微甜微酸的奶酪慕斯简直是天生一对

　　加上水果的酸甜果感，让人不上瘾都难

　　想要尝一口吗~